葱油蒸鲈鱼的做法

1.取青葱绿色的部份并切成适当的长度，将葱段划开，摊平后用小刀（也可用牙籤、叉子或葱丝刨刀）划成细长的葱丝

2.将步骤1的葱丝泡冷水备用

3.在两面鱼身上划几刀，再抹上米酒和盐腌10分钟

4.撒上姜丝，等锅中水滚后，将鲈鱼放蒸锅内，用大火蒸7-10分钟至鱼肉熟（蒸的时间依鱼的大小和厚度做调整）

5.蒸好后淋上酱油，再将步骤2的葱丝沥干水分，撒在鱼身上

6.将烧热的植物油淋在葱丝上，增添香气即可